Kuliner Nusantara - Gulai

Gulai merupakan salah satu kuliner yang tersebar luas di Indonesia. Beberapa jenis gulai yang terkenal yaitu gulai ayam, gulai kambing dan gulai sapi.
Gulai adalah masakan yang berbahan daging atau sayuran dengan bumbu yang kaya akan rempah - rempah. 


Pada awalnya gulai merupakan masakan yang  berasal dari sumatera, namun seiring perkembangan gulai mulai tersebar luas ke seluruh penjuru nusantara. Menurut beberapa sumber referensi, gulai merupakan hasil perpaduan masakan india yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu kari. Ya, bisa di katakan gulai merupakan Karinya Indonesia.

Pada pembuatannya,  gulai terbuat dari bumbu berbahan rempah rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan. Untuk bahan baku yang di buat biasanya berbeda beda, namun yang biasanya di gunakan adalah daging ayam, kambing, sapi, aneka ikan,dan jeroan. Atau bisa juga menggunakan sayuran seperti nangka muda dan daun singkong. Semua itu dimasak dalam kuah yang berbumbu aneka rempah tadi. Gulai mempunyai ciri khas pada bumbu dan kuahnya yang berwarna kuning dari hasil dari kunyit yang memberikan cita rasa yang gurih dan lezat.

Di Indonesia sendiri  setiap daerah mempunyai ciri gulai yang berbeda – beda. Di beberapa daerah di sumatera seperti minangkabau dan aceh, kuah gulai disana memiliki tekstur yang kental . Berbeda seperti di jawa, kuah gulai di jawa kebanyakan memiliki tekstur yang lembut atau cair. Perbedaan lain juga terdapat pada bahan yang di buat. Pada gulai ayam biasanya mempunyai tekstur kuah dan dengan cita rasa yang lembut dan gurih. Berbeda dengan gulai daging sapi dan kambing yang mempunyai aroma dan tekstur daging yang sedikit kasar, sehingga membutuhkan bumbu yang mempunyai cita rasa yang kuat agar  dapat menyeimbangkan  dengan aroma dan tekstur dagingnya. 

Tentunya setiap bahan baku yang di buat mempunyai cara memasak dan resep yang berbeda. 
Selain gulai ayam, gulai kambing dan gulai sapi, masih banyak variasi gulai yang sudah di kembangkan dan patut untuk di coba. Diantaranya seperti gulai ikan, gulai jeroan, dan berbagai gulai yang terbuat dari sayuran seperti daun singkong dan nangka muda. Selain bahan yang di buat berbeda, namun juga mempunyai cita rasa yang berbeda. Gulai biasanya di sajikan dengan nasi hangat dan berbagai menu tambahan seperti kerupuk, sambal dan acar sesuai selera kita.

Bagi anda yang belum pernah mencobanya maka tidak ada salahnya untuk mencoba berbagai variasi gulai tadi. Selain untuk menambah pengalaman kuliner anda, bisa juga untuk menambah wawasan tentang ragam kuliner nusantara.

Sekian pembahasan tentang “Kuliner Nusantara - Gulai” . Semoga bermanfaat dan menambah wawasan anda tentang ragam kuliner Indonesia.

Related Posts: